Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
CAP charcutier-traiteur
CMA NA
Le + de cette formation
Un centre de formation qui a plus de 20 ans d'expérience, 900 apprentis, des formateurs de pratique professionnels experts du métier. Un vaste réseau d'entreprise.
Objectif Général
Certification
Objectif
Le titulaire du CAP Charcutier traiteur doit être capable de réaliser et présenter des pro duits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règle s de qualité et d'hygiène. Il doit être capable d'appréhender les problèmes liés à la commercialisation et à la vente. Lors d'une formation CAP Charcutier/Traiteur, vous allez acquérir des techniques, des comportements et des savoir-faire, comme, par exemple : - Charcuterie classique : Travail du porc (Découpe, désossage, ficelage, réalisation de saucisses, etc...) - Réalisation entrées froides et chaudes (Salades f roides, taboulé, pizzas, quiches...) - Réalisation de plats cuisinés traditionnels (bœuf bourguignon, blanquette de veau , sauté de veau...) - Réalisation de terrines, ballottines e t galantines - Réalisation de desserts
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CMA NA
NomGACHARD Céline Tél.05.58.05.81.90 Mail40-cfa-conseil-formation@cma-nouvelleaquitaine.fr Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
*Avoir entre 16 et 30 ans
* 15 ans sorti de 3ème
* Sans limitation d'âge pour un travailleur handicapé
Prérequis pédagogiques
Passation de positionnement pour vérifier les pré-requis et adapter la formation si besoin.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Modularisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Oui
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Commentaire sur le parcours personnalisable
Possibilité de ne suivre que les matières obligatoires à l'examen (dispense d'enseignement général)
Validation de la formation
- CAP charcutier-traiteur | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°21211
Programme
- Module 1 : Réaliser les charcuteries de base
- Module 2 : Réaliser des terrines et galantines
- Module 3 : Réaliser des entrées chaudes et des entrées froides
- Module 4 : Réaliser des plats cuisinés
Suite de parcours possible
Le charcutier/traiteur confectionne les produits de charcuterie et les produits traiteur. Il effectue la découpe et le détail de la carcasse de porc et les opérations culinaires ou de conservation en vue de livrer à la consommation la viande de porc fraiche ou conservée, crue ou cuite, salée ou fumée, réfrigérée ou congelée. Il fabrique les plats cuisinés à emporter et travaille les viandes, abats issus de tous animaux de boucherie, de charcuterie, de volaille, de poisson et de gibier.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00422604Publiée le 29/11/2023 | du 02/09/2024 au 27/06/2025 Entrée / sortie permanente | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | |
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| 00422602Publiée le 29/11/2023 | du 02/09/2024 au 27/06/2025 Entrée / sortie permanente | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Non éligible |
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| 00422600Publiée le 29/11/2023 | du 02/09/2024 au 27/06/2025 Entrée / sortie permanente | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Non éligible |
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| 00541056Publiée le 06/12/2024 | du 02/09/2025 au 25/06/2027 Entrée / sortie permanente | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | |
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| 00541055Publiée le 06/12/2024 | du 02/09/2025 au 25/06/2027 Entrée / sortie permanente | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Non éligible |
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| 00541043Publiée le 06/12/2024 | du 02/09/2025 au 25/06/2027 Entrée / sortie permanente | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Non éligible |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00340729Publiée le 30/01/2023 | du 04/09/2023 au 28/06/2024 | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Non éligible |
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| 00340747Publiée le 30/01/2023 | du 04/09/2023 au 28/06/2024 | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Trouver mon code |
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| 00340727Publiée le 30/01/2023 | du 04/09/2023 au 28/06/2024 | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Non éligible |
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| 00208059Publiée le 30/01/2023 | du 01/09/2021 au 30/06/2023 | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Non éligible |
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| 00294354Publiée le 30/01/2023 | du 01/09/2022 au 30/06/2023 | Mont-de-Marsan (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
