Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Perfectionnement pizza et levain naturel
ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE
Le + de cette formation
Un laboratoire multifonctionnel de boulangerie, pâtisserie, pizzeria est mis à disposition des stagiaires pour se former, expérimenter et partager. Une pizzeria pédagogique permet aux stagiaires de mettre en pratique les connaissances acquises.
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Le levain naturel en pizzeria.
Deux journées de formation professionnelle sur la production de pizza au levain dédiées aux pizzaïolos et aspirants pizzaïolos.
Le cours se concentre sur l'utilisation du levain naturel pour la préparation de pizzas en fournissant une analyse théorique et pratique sur les différents types levains.
L'accent sera mis sur la fabrication, la gestion et la correcte utilisation du levain en pizzeria.
Le course se poursuit sur les techniques de fabrication de l’empâtement à base de levain naturel .
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE
NomBartolo CALDERONE Tél.05.57.99.46.95 Mailadministration@epppn.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
- Professionnels
- Pizzaiolos souhaitant se perfectionner
Au moment de l’inscription, un entretien individuel permet de mieux orienter chaque stagiaire vers le niveau le plus adapté.
Il est demandé au stagiaire également de remplir un test afin de permettre à l’école d’évaluer les connaissances de chaque participant et d’adapter la formation aux besoins du groupe constitué.
Chaque cours est constitué de différents modules durant lesquels les formateurs reprennent les notions de base et les approfondissent progressivement, afin de pallier aux différences éventuelles de niveaux entre les stagiaires.
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
ORGANISATION DE LA FORMATION
1. Le levain naturel
2. La diversité des levains, leur intérêt nutritionnel et organoleptique
3. Fabrication des grandes familles des levains
4. La gestion du levain en pizzeria
5. Réalisation des pizzas au levain naturel
6. La panification consciente : blés anciens (variétés locales), biodiversité et expérimentation
L’ensemble des exercices pratiques est réalisé au sein du laboratoire et le travail de production est effectué principalement en autonomie.
Les aspects professionnels et techniques relatifs à la future installation du stagiaire sont abordés au cours de la formation de manière théorique et concrète.
Un réseau de formateurs et intervenants extérieurs apporte une vision complémentaire des problématiques liées au monde de la pizza et de la panification.
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info |
|---|
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00508115Publiée le 05/09/2024 | du 02/10/2024 au 04/10/2024 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00395509Publiée le 24/10/2023 | du 16/04/2024 au 18/04/2024 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00395508Publiée le 24/10/2023 | du 07/02/2024 au 09/02/2024 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00392352Publiée le 28/09/2023 | du 06/12/2023 au 07/12/2023 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00250542Publiée le 15/09/2021 | du 25/01/2022 au 26/01/2022 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00229475Publiée le 20/04/2021 | du 03/05/2021 au 31/12/2021 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00236129Publiée le 21/07/2021 | du 09/11/2021 au 10/11/2021 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00229040Publiée le 16/04/2021 | du 27/04/2021 au 28/04/2021 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00217712Publiée le 05/01/2021 | du 16/03/2021 au 17/03/2021 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00217709Publiée le 05/01/2021 | du 02/02/2021 au 03/02/2021 | Bordeaux (33) | ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE PIZZA ET PANIFICATION NATURELLE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
Retrouvez sur le portail national toute l'information pour vous guider
*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
