Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
HACCP - Méthode et plan de maîtrise sanitaire
NCO FORMATIONS GLOBALES
Le + de cette formation
• Supports Pédagogiques Digitalisés
• Livrets pédagogiques
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
• Connaître les exigences de la sécurité alimentaire
• Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement
microbien
• Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène
• Réviser, améliorer le système HACCP en adéquation avec le PMS
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
NCO FORMATIONS GLOBALES
NomDABON Coralie Tél.05.46.83.25.03 Mailc.dabon@nco.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Cette formation est un préalable et un complément à la formation BPH (les Bonnes Pratiques d’Hygiène).
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°112757
Programme
Partie I
Le contexte règlementaire actuel
Structure générale du paquet hygiène
Étude des directives européennes 852 / 2004 « Hygiène Générale », 853 / 2004 « Hygiène des denrées animales et d’origines animales »
Les textes en vigueur : l’arrêté du 8 Juin 2006
La note de service du 24 Octobre 2007
L’arrêté du 21 Décembre 2009
Partie II
Paquet Hygiène : les changements au quotidien
Contrôle sur les matières premières
La responsabilité des industriels
Les nouvelles exigences en termes de traçabilité Le paquet hygiène et la méthode HACCP
Le guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène
Partie III
Le Plan de Maîtrise Sanitaire
L’architecture du dossier PMS
Les procédures fondées sur les principes de l’HACCP
La traçabilité et la gestion des produits non conformes
Évaluer l’adéquation entre un système HACCP et les objectifs du PMS Formalisation des procédures et des enregistrements
Partie IV
Mise en place d’autocontrôles par le système HACCP
Le diagramme de fonctionnement
L’analyse des risques, microbiologiques, chimiques et physiques Application des différentes étapes de la réception à la distribution L’élaboration du plan de nettoyage et de sa validation
Les modalités de conservation et durée d’archivage
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00196399Publiée le 10/01/2023 | du 01/01/2022 au 31/12/2025 Entrée / sortie permanente | Échillais (17) | NCO FORMATIONS GLOBALES | |
 
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
