Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
CAP boulanger
CMA NA
Le + de cette formation
Aménagement individualisé pour les apprenants qui bénéficient d’une réduction de parcours
Laboratoires d’application dotés de matériel professionnel adapté à l’évolution des métiers
Partenariats locaux pour l’approvisionnement en matières premières
Objectif Général
Certification
Objectif
- Maitriser les procédés et techniques de fabrication et de présentation des pains de tradition française et des pains courants français, des pains de campagne, des pains complets et des pains de seigle,
- Maitriser les procédés et techniques de fabrication des viennoiseries levées et feuilletées,
- Maitriser la préparation et la fabrication de produits salés et décors,
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable,
- Contrôler la conformité des matières premières et des produits tout le long du processus de la fabrication,
- Savoir transmettre les caractéristiques techniques des produits réalisés.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CMA NA
NomGenevieve PAULIN Tél.05.59.55.12.02 Mailgenevieve.paulin@cma-nouvelleaquitaine.fr Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
projet professionnel validé
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
- Dossier
- Entretien
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
- Cours à distance (FOAD)
Validation de la formation
- CAP boulanger | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°82703
Programme
▪ Pratique professionnelle
- Organiser : le rangement des produits réceptionnés, son travail, effectuer les calculs nécessaires à la production.
- Réaliser : réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison, peser, mesurer, préparer, fabriquer (les pains, les viennoiseries, les produits salés et décors), conditionner les produits fabriqués, appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés, appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire, respecter les directives de la démarche environnementale, disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente.
Contrôler : la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement, contrôler les poids, quantité et aspects visuels des produits finis.
- Communiquer – commercialiser : rendre compte des non conformités des produits réceptionnés, transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente, utiliser un langage approprié à la situation, rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production.
▪ Technologie professionnelle
- la culture professionnelle,
- les matières premières,
- les techniques, et le matériel professionnel associé.
▪ Sciences appliquées
- à l’alimentation,
- à l’hygiène et à l’environnement professionnel.
▪ Gestion appliquée
- le contexte professionnel,
- l’insertion dans l’entreprise,
- le salarié et l’entreprise,
- l’organisation de l’activité,
- l’entreprise créatrice de richesses.
▪ Prévention Santé Environnement - PSE
- l’individu et sa santé,
-l’individu dans ses actes de consommation,
- l’individu dans son parcours professionnel,
- l’individu dans son environnement professionnel.
▪ Stage d’application pratique en entreprise
Conformément au référentiel
Enseignements généraux (français, histoire géographie, mathématique, science-physique et langue) pour les personnes non dispensées (avoir un diplôme égal ou supérieur à celui présenté)
Suite de parcours possible
MC Boulanger
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00335195Publiée le 07/12/2022 | du 01/09/2023 au 31/08/2025 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | Non éligible |
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| 00343074Publiée le 25/01/2023 | du 01/09/2023 au 31/08/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CMA FORMATION BAYONNE | Non éligible |
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| 00461394Publiée le 28/03/2024 | du 14/06/2024 au 13/06/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CMA FORMATION BAYONNE | |
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| 00429423Publiée le 16/01/2024 | du 02/09/2024 au 31/08/2026 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CMA FORMATION BAYONNE | Non éligible |
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| 00429412Publiée le 16/01/2024 | du 02/09/2024 au 31/08/2026 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | Non éligible |
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| 00461393Publiée le 28/03/2024 | du 30/09/2024 au 13/06/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CMA FORMATION BAYONNE | |
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| 00462576Publiée le 19/04/2024 | du 30/09/2024 au 13/06/2025 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | |
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| 00553297Publiée le 27/12/2024 | du 01/09/2025 au 30/06/2026 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | |
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| 00553296Publiée le 27/12/2024 | du 01/09/2025 au 30/06/2026 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CMA FORMATION BAYONNE | |
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| 00552907Publiée le 23/12/2024 | du 01/09/2025 au 30/06/2027 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CMA FORMATION BAYONNE | Non éligible |
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| 00552905Publiée le 23/12/2024 | du 01/09/2025 au 30/06/2027 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | Non éligible |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00349543Publiée le 21/03/2023 | du 01/09/2023 au 31/07/2024 | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | Trouver mon code |
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| 00341907Publiée le 17/01/2023 | du 02/10/2023 au 14/06/2024 | Bayonne (64) | CMA FORMATION BAYONNE | Trouver mon code |
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| 00346531Publiée le 20/02/2023 | du 02/10/2023 au 14/06/2024 | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | Trouver mon code |
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| 00303992Publiée le 10/06/2022 | du 03/10/2022 au 09/06/2023 | BAYONNE (64) | CMA FORMATION BAYONNE | Trouver mon code |
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| 00303997Publiée le 10/06/2022 | du 03/10/2022 au 09/06/2023 | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | Trouver mon code |
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| 00259374Publiée le 09/12/2021 | du 01/10/2021 au 30/06/2022 | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | Trouver mon code |
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| 00229026Publiée le 16/04/2021 | du 01/10/2021 au 30/05/2022 | BAYONNE (64) | CMA FORMATION BAYONNE | Trouver mon code |
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| 00195395Publiée le 04/06/2020 | du 05/10/2020 au 28/05/2021 | Bayonne (64) | CMA FORMATION BAYONNE | Trouver mon code |
recrutement en cours
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| 00195396Publiée le 04/06/2020 | du 05/10/2020 au 28/05/2021 | Pau (64) | CMA FORMATION PAU | Trouver mon code |
recrutement ouvert
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
