Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
BTS Management en Hôtellerie - Restauration option B : management d'unité de production culinaire
ECOLES CCI DORDOGNE
Le + de cette formation
Conduite de projets pédagogiques et professionnels permettant notamment de développer des compétences transversales (Soft Skills). Possibilité de participer à des concours professionnels et de partir en mobilité européenne.
Objectif Général
Certification
Objectif
- Maitriser les techniques culinaires propres aux différents types de restauration ( traditionnelle, gastronomique, collective)
- Optimiser les achats d'aliments dans le respect d'une politique raisonnée
- Manager une brigade de cuisine
- Assurer la gestion d'une unité de restauration
-
■ Être en mesure de créer ou reprendre une petite entreprise d'Hôtellerie Restauration des responsabilités d'encadrement dans une organisation.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
ECOLES CCI DORDOGNE
NomCéline Prouillac Tél.05.53.35.72.72 Mailc.prouillac@ecoles.dordogne.cci.fr Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Pour les candidats titulaires d'un bac technologique du secteur de l'hôtellerie restauration cycle en 2 ans 1ère année et 2 ème année BTS
Pour les candidats titulaires d'un bac général obligation de passer par une année de Mise à Niveau et dans ce cas le cycle s'effectue en 3 ans
Pour les candidats titulaires d'un bac professionnel de la spécialité, possibilité de rentrée en première année sans passer par l'année de mise à niveau, mais il est fortement conseillé de passer par cette année de mise à niveau pour sécuriser le parcours de formation
Prérequis pédagogiques
- S'intéresser aux métiers de l'Hôtellerie Restauration - Disposer de compétences relationnelles - Disposer d'aptitudes pour le travail en équipe - Capacité d'organisation et d'autonomie - Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale - Disposer de compétences dans au moins 2 langues vivantes étrangères dont l'anglais - Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 4 : Baccalauréat (Niveau 4 européen)
Sélection
- Dossier
- Tests
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Oui
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire | Niveau 5 : DEUG, BTS, DUT, DEUST (Niveau 5 européen) | Code Certifinfo n°100361
Programme
La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des apprenants. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.
Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme.
Culture générale et expression
Anglais
Espagnol
Management de l'entreprise hôtelière et mercatiques
Sciences Appliquées
Sciences en hôtellerie restauration
Sciences et technologies culinaire
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Chinois (optionnel)
■ 2ème année
L’option B Management d’unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective), optimiser les achats d’aliments. Le management d’une brigade et la gestion d’entreprise occupent une place importante. Enfin, les compétences du Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant ont été ajoutées au programme.
Suite de parcours possible
Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée hôtellerie-restauration.
■ Licence professionnelle du secteur HR ou en alternance à BAC+3 «Responsable de Développement Commercial» ou «Responsable Distribution Omnicanal» (réseau Négoventis Ecoles CCI Dordogne)
■ Bachelor et MBA Hospitality Management Bac+5 (Ecole Supérieure de Savignac)
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00333834Publiée le 01/12/2022 | du 01/09/2023 au 12/07/2025 Entrée / sortie permanente | Boulazac (24) | ECOLES CCI DORDOGNE | Non éligible |
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| 00333833Publiée le 01/12/2022 | du 01/09/2023 au 12/07/2025 Entrée / sortie permanente | Boulazac (24) | ECOLES CCI DORDOGNE | Non éligible |
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| 00429188Publiée le 12/01/2024 | du 01/09/2024 au 10/07/2026 Entrée / sortie permanente | Boulazac Isle Manoire (24) | ECOLES CCI DORDOGNE | Non éligible |
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| 00534614Publiée le 15/11/2024 | du 01/09/2025 au 10/07/2027 Entrée / sortie à date fixe | Boulazac Isle Manoire (24) | ECOLES CCI DORDOGNE | Non éligible |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00262544Publiée le 05/01/2022 | du 01/09/2022 au 12/07/2024 | Boulazac (24) | ECOLES CCI DORDOGNE | Trouver mon code |
 
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| 00223862Publiée le 26/02/2021 | du 01/07/2021 au 30/06/2023 | Boulazac (24) | ECOLES CCI DORDOGNE | Trouver mon code |
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| 00183122Publiée le 04/02/2020 | du 01/07/2020 au 30/06/2022 | Boulazac (24) | ECOLES CCI DORDOGNE | Trouver mon code |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
