Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Sommellerie : accords mets/vins
CAMPUS DU LAC
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
- Maîtriser les grands principes qui régissent les accords mets & vins
- Enrichir sa carte avec des recettes créatives tirées de la cuisine du monde
- Développer l’argumentaire commercial avec un vocabulaire professionnel
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CAMPUS DU LAC
NomCéline MEYNARD Tél.05.56.79.52.00 Mailformation.courte@campusdulac.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Professionnels de la restauration.
Prérequis pédagogiques
AKTO – HÖTELS CAFÉS RESTAURANTS Mandataire : PURPLE CAMPUS Formation disponible en INTER et en INTRA Entreprise
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
APPROFONDISSEMENT DE LA DEGUSTATION
• Arôme, saveur, texture
• Vocabulaire approprié
• Pluralité des dégustations
LES PREALABLES AU CONSEIL CLIENT
• Aborder la question de la vente sans être spécialiste
• Déguster, ce que je dois savoir expliquer d’un vin
• Maîtriser la présentation du vin
• Décrypter une étiquette
LES ACCORDS METS & VINS
Les différents types d’accords + atelier mets et vins
• Semblable / d’opposition / aromatique / couleur / régional / sucre / acidité
• Pourquoi l’accord fonctionne ou pas
• Exemples de menus et plats
L’INFLUENCE DES SAUCES ET DES GARNITURES
• Un tiers peut modifier l’accord
• Ateliers dégustation mets et vins
VINS SPECIAUX / EFFERVESCENTS
• Les vins mutés
• Les vins primeurs
• Les vins de voile
• Les vins de glace
• L’univers des vins à bulles
• Accords originaux
LE SERVICE DES VINS
• Pluralité de mise en œuvre : vin au verre droit de bouchon, décantation et aération
• Nouvelle tendance de service des vins
• Le renouvellement de la carte des vins (législation, caractéristiques qualitatives)
• La cave
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00223323Publiée le 19/02/2021 | du 01/01/2021 au 31/12/2024 | Bordeaux (33) | CAMPUS DU LAC | Non éligible |
  
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
