Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
EIMCL 13 VENTS
Objectif Général
Certification
Objectif
Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
EIMCL 13 VENTS
NomAccueil Tél.05.55.20.75.20 Mail Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
63117_0190721F
Conditions d'accès réglementaires
* Avoir entre 16 et 29 ans révolus
CAP du secteur obtenu
Prérequis pédagogiques
CAP du secteur obtenu
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Actif(ve) non salarié(e)
- Elève sous statut scolaire
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Oui
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°63117
Programme
RNCP37316BC01 - Dessin, production et présentation d'un dessert
Fabriquer, présenter, composer des desserts de salon de thé et de restauration (à l'assiette, chariot)
Réaliser des produits et fabrications spécialisées
Assembler des éléments (nougatine, fruits, sucre, chocolat, pâte d'amande, sauces et coulis pour décorer)
Réaliser des écritures stylisées, des bordures associées au thème, des formes géométriques et ombrages
Apprécier la qualité des fabrications
RNCP37316BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène appliquée à la pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie
Apprécier la qualité des matières premières et des produits utilisés
Assurer le suivi des produits dans la chaine du froid
Communiquer et remédier aux anomalies constatées
Organiser et établir un plan de nettoyage des locaux en utilisant les produits, le matériel d'entretien
RNCP37316BC03 - Approvisionnement et production en pâtisserie
Réceptionner des marchandises et vérifier leur conformité
Signer un bon de livraison
Ranger les marchandises
Surveiller les stocks
Réaliser et cuire des appareils mélangés spécifiques traditionnels, les pâtes et appareils, les crèmes, les mousses, les appareils à bombe et les adapter pour les fabrications spécialisées
Réaliser, équilibrer et contrôler un appareil à glace
Réaliser des fruits givrés, des sauces et coulis,
Cristalliser et maintenir au point les chocolats de couverture
Suite de parcours possible
BTM Patissier
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00345581Publiée le 10/02/2023 | du 02/01/2023 au 16/07/2024 | Tulle (19) | EIMCL 13 VENTS | |
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| 00340566Publiée le 11/01/2023 | du 02/01/2023 au 15/07/2024 | Tulle (19) | EIMCL 13 VENTS | Non éligible |
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| 00345566Publiée le 10/02/2023 | du 02/08/2023 au 15/07/2024 | Tulle (19) | EIMCL 13 VENTS | Non éligible |
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| 00374374Publiée le 07/08/2023 | du 15/07/2024 au 15/07/2025 | Tulle (19) | EIMCL 13 VENTS | |
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| 00374377Publiée le 07/08/2023 | du 15/07/2024 au 15/07/2025 | Tulle (19) | EIMCL 13 VENTS | Non éligible |
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| 00374375Publiée le 07/08/2023 | du 15/07/2024 au 15/07/2025 | Tulle (19) | EIMCL 13 VENTS | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
