CAP Cuisine

Validation de la formation

• CAP cuisine | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°88543

Programme

Pôle 1
«Organisation de la production de cuisine »
1. Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage:
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l’activité
2. Contribuer à l’organisation d’une production culinaire:
Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.
Pôle 2
« Préparation et distribution de la production de cuisine »
3. Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine:
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la règlementation en vigueur.
4. Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner:
Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
5. Contrôler, dresser et envoyer la production:
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
6. Communiquer dans un contexte professionnel:
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

UG1 Français - Histoire-géographie - Enseignement moral et civique:
Français
- Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
- Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
- Devenir un lecteur compétent et critique
- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle
Histoire Géographie et Enseignement moral et civique
- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
- Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien

UG2 Mathématiques-Sciences physiques et chimiques:
- Rechercher, extraire et organiser l’information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
- Expérimenter.
- Critiquer un résultat, argumenter.
- Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

UG3 Éducation physique et sportive:
Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues
- Réaliser une performance motrice maximale
- Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains
- Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
- Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
- Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

UG4 LV obligatoire:
- Compétences de niveau A2 du CECRL
- S’exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

UG5 - PSE

Suite de parcours possible

BP CUISINE