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Bac pro Cuisine
CFA ACADEMIQUE DE POITIERS
Le + de cette formation
Formation à fort potentiel d'insertion professionnelle dans un secteur en tension.
Objectif Général
Certification
Objectif
Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CFA ACADEMIQUE DE POITIERS
NomCFA Académique de Poitiers Tél.05.49.39.62.22 Mailcfa.acad@ac-poitiers.fr Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
75137_0861419A
Conditions d'accès réglementaires
* Avoir entre 16 et 29 ans révolus
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Actif(ve) non salarié(e)
- Elève sous statut scolaire
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau Préqualification (Niveau 2 européen)
Sélection
- Dossier
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Bac pro cuisine | Niveau 4 : Baccalauréat (Niveau 4 européen) | Code Certifinfo n°75137
Programme
Enseignements professionnelsOrganisation et production culinaire : choix des produits ; planification et répartition du travail de l'équipe de cuisine ; préparation du matériel ; préparer des entrées (potages, hors-d'oeuvre), des plats (poissons, viandes et garnitures) et des desserts (pâtisseries, sorbets, etc.). Ils maîtrisent les bases de la cuisine comme les sauces, les cuissons et la présentation des plats.Animation et gestion d'équipe : gestion des plannings, animation de l'équipe, recrutement, participation à l'évaluation et à la formation du personnel.Gestion des approvisionnements et d'exploitation : détermination des besoins en matériel, équipements et produits en vue d'un cahier des charges, contrôle des produits et du stockage, élaboration de tableaux de gestion des stocks, des coûts et des ventes.Communication et commercialisation : relations avec les membres de l'équipe de la restauration, avec les fournisseurs, élaboration de fiches produits, de fiches techniques ou enquêtes de satisfaction.Démarche qualité : respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique... Ces enseignements permettent de mener une réflexion sur l'activité et de la faire évoluer selon les besoins de la clientèle et l'évolution du secteur d'activité.Une partie du programme est commun avec celui du bac professionnel commercialisation et services en restauration.Sous statut scolaire, l'élève est en stage pendant 22 semaines réparties sur les 3 années du bac pro. Il produit les plats au menu de restaurants de chaîne ou traditionnels et en restauration collective (établissements scolaires, maisons de retraite...).
Suite de parcours possible
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en mention complémentaire et de se préparer à l'installation de son établissement en brevet professionnel ou brevet de maîtrise.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00337416Publiée le 19/12/2022 | du 01/09/2023 au 30/06/2026 Entrée / sortie à date fixe | Parthenay (79) | LYCÉE PROFESSIONNEL LES GRIPPEAUX | Non éligible |
  
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| 00287591Publiée le 07/04/2022 | du 01/09/2023 au 30/06/2026 Entrée / sortie à date fixe | ROYAN (17) | LYCÉE PROFESSIONNEL DE L'ATLANTIQUE | Non éligible |
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| 00337417Publiée le 19/12/2022 | du 01/09/2023 au 30/06/2026 Entrée / sortie à date fixe | LOUDUN (86) | LYCÉE PROFESSIONNEL MARC GODRIE | Non éligible |
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| 00395307Publiée le 23/10/2023 | du 01/09/2024 au 30/06/2027 Entrée / sortie à date fixe | Parthenay (79) | LYCÉE PROFESSIONNEL LES GRIPPEAUX | Non éligible |
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| 00395305Publiée le 23/10/2023 | du 01/09/2024 au 30/06/2027 Entrée / sortie à date fixe | Loudun (86) | LYCÉE PROFESSIONNEL MARC GODRIE | Non éligible |
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| 00395303Publiée le 23/10/2023 | du 01/09/2024 au 30/06/2027 Entrée / sortie à date fixe | Royan (17) | LYCÉE PROFESSIONNEL DE L'ATLANTIQUE | Non éligible |
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| 00535210Publiée le 18/11/2024 | du 01/09/2025 au 30/06/2028 Entrée / sortie à date fixe | Parthenay (79) | LYCÉE PROFESSIONNEL LES GRIPPEAUX | Non éligible |
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| 00535209Publiée le 18/11/2024 | du 01/09/2025 au 30/06/2028 Entrée / sortie à date fixe | Loudun (86) | LYCÉE PROFESSIONNEL MARC GODRIE | Non éligible |
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| 00535208Publiée le 18/11/2024 | du 01/09/2025 au 30/06/2028 Entrée / sortie à date fixe | Royan (17) | LYCÉE PROFESSIONNEL DE L'ATLANTIQUE | Non éligible |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00263544Publiée le 13/01/2022 | du 01/09/2022 au 30/06/2024 | Parthenay (79) | CFA ACADEMIQUE DE POITIERS | Non éligible |
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| 00256857Publiée le 22/11/2021 | du 01/09/2022 au 30/06/2024 | Loudun (86) | CFA ACADEMIQUE DE POITIERS | Non éligible |
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| 00256492Publiée le 18/11/2021 | du 01/09/2021 au 30/06/2023 | Royan (17) | CFA ACADEMIQUE DE POITIERS | Non éligible |
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| 00256493Publiée le 18/11/2021 | du 01/09/2021 au 30/06/2023 | Loudun (86) | CFA ACADEMIQUE DE POITIERS | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
