BTSA Viticulture-oenologie

Le + de cette formation

Formation en alternance
Implication des étudiants dans les salons professionnels
Création d'un spiritueux ou d'un vin chaque année avec une vision sur l'œnotourisme
Implication des maîtres d'apprentissage dans les évaluations croisées

Objectif Général

Certification

Objectif

Les emplois occupés par les techniciens supérieurs s'appuient tous sur la maîtrise de l'ensemble « itinéraire technique de production de raisin et de sa transformation ».

On trouve tout d'abord et pour l'essentiel, des viticulteurs responsables d'une exploitation viticole, une conséquence logique à mettre en relation avec la forte proportion de jeunes issus du milieu viticole. En tant que chef d'exploitation, le technicien supérieur assure quasiment l'intégralité des activités inventoriées. Ils sont à la fois producteur, transformateur, commercial et responsable du pilotage et de la conduite de l'entreprise, une situation généralement qualifiée de complexe mais aussi reconnue comme difficile.

D’autres emplois bien identifiés sont ceux qui s'articulent autour des travaux de vinification. Selon la taille de l'entreprise, le titulaire de ce diplôme peut conduire l'intégralité de la vinification ou travailler en équipe: dans ce cas, il doit trouver sa place à côté de l'opérateur caviste et de l’œnologue.

Enfin une autre catégorie d'emplois apparaît avec l'importance accordée aux préoccupations environnementales qui résulte d'un choix de conduite de l'entreprise dans une perspective de durabilité ou parce qu'il y a un engagement avec un cahier des charges spécifique. De plus, la recherche d'une production de raisin de qualité est devenue une priorité. Une telle situation exige du personnel qualifié sur un plan technique afin de pouvoir conseiller le viticulteur.

Avoir une réelle connaissance de la pratique viti-vinicole,
Favoriser l’initiative et la prise de responsabilités,
Accéder aux poursuites d’études,
Réussir l’insertion professionnelle,
Donner la qualification professionnelle pour l’installation des jeunes viticulteurs,
Acquérir une formation de cadre des entreprises viti-vinicoles par un enseignement
technico-scientifique de haut niveau.

Conduire une vigne, connaître le cycle végétatif,pratiquer les opérations manuelles ou mécaniques,
Élaborer un vin, pratiquer les travaux de vinification et d'élevage,
Appréhender et interpréter les analyses sensorielles(dégustation) et chimiques,
Repérer les innovations en viticulture-oenologie,
Se former à la gestion d'une exploitation viticole(objectifs de production, contraintes techniques,économiques et écologiques),
Apprendre à travailler en équipe,
Favoriser l’initiative et la prise de responsabilités,
Acquérir une formation d'encadrant dans les entreprises viti-vinicoles.