Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
BP Boulanger
LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE
Objectif Général
Préparation à la qualification
Objectif
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Elaborer des produits « Traiteur », pains aromatiques, viennoiseries…
- Maîtriser les différents process de panification et de production boulangère
- Planifier le travail et l’organiser / Animer une équipe
- Mesurer l’échelle des risques sanitaires
- Calculer les rendements de production, le coût de revient et déterminer le prix de vente
- Gérer l’approvisionnement et participer à la commercialisation et la valorisation des produits
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE
NomHETIER Anne Tél.05.56.48.67.72 Maila.hetier@compagnons-du-devoir.com Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Avoir validé le CAP du métier
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Modularisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Oui
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Commentaire sur le parcours personnalisable
Selon niveau
Validation de la formation
- BP boulanger | Niveau 4 : Baccalauréat (Niveau 4 européen) | Code Certifinfo n°77210
Programme
PREMIERE ANNEE
- Réaliser des produits de Tradition Française - niveau 1
- Réaliser des produits de Tradition Française - niveau 2
- Produire des viennoiseries et couques - niveau 1
- SST
- Produire des viennoiseries et couques - niveau 2
- Utiliser le pétrissage améliorer afin d'élaborer divers produits - niveau 1
- Utiliser le pétrissage améliorer afin d'élaborer divers produits - niveau 2
- Réaliser des produits "Traiteur"
- Réaliser des produits "Traiteur" et des pains aromatiques
- Travailler en pré-fermentation afin de produire diverses réalisations
- Mettre en oeuvre des produits à base de levain
- Elaborer des pains décorés
- Consolidation individualisée
DEUXIEME ANNEE
- Réaliser divers pains de fabrication française
- Elaborer diverses viennoiseries
- Produire des spécialités régionales
- Mettre en oeuvre des décors originaux
- Réaliser des pains nutritionnels et ditétiques
- Elaborer des sandwiches et des produits "Traiteur"
- Coordonner l'organisation d'une production "Conduire et fabriquer des produits selon différentes méthodes"
-Animer une équipe / Conduire en autonomie des produits à base de levain
- Evaluation BP blanc n°1
- S'autoévaluer / Déterminer un schéma de révision individuel
- Evaluation BP blanc n°2
- Consolider ses acquis de formation
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00269354Publiée le 08/02/2022 | du 05/09/2022 au 28/06/2024 | Bordeaux (33) | LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE | Non éligible |
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| 00341273Publiée le 13/01/2023 | du 01/09/2023 au 30/06/2025 | Bordeaux (33) | LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE | Non éligible |
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| 00429516Publiée le 16/01/2024 | du 02/09/2024 au 30/06/2026 | Bordeaux (33) | LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE | Non éligible |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00195970Publiée le 10/06/2020 | du 21/09/2020 au 03/06/2022 | Bordeaux (33) | LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE | Non éligible |
 
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| 00139994Publiée le 23/04/2019 | du 09/09/2019 au 11/06/2021 | Bordeaux (33) | LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
