Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
BARISTA "Skill Barista Intermédiaire"
SAS MAXICOFFEE.COM
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Le cours "Skill Barista Intermédiaire" vise à fournir une connaissance adéquate et détaillée du monde du café, allant de la botanique à la tasse, en portant une attention particulière aux aspects techniques, gestionnaires et économiques du monde des bars. L'objectif est de vous apprendre à maitriser l'extraction d'un espresso avec les équipements professionnels disponibles et de proposer un résultat en tasse toujours optimal et constant dans le temps.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
SAS MAXICOFFEE.COM
NomBarreau Emilie Tél.05.56.83.05.45 Mailecolecafe@maxicoffee.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
pas de condition d'accès règlentaires
Prérequis pédagogiques
Premier niveau conseillé (Barista Basic)
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Choisir son café : Définir le choix du café en fonction de la demande du client
Reconnaître l’Arabica, la Canephora et la Liberica
Identifier si un café est frais
Reconnaître le café lavé et le café naturel.
Gérer son espace de travail : Gérer un espace de travail dédié au service du café de façon logique pour garantir un service fluide et rapide
Maintenir un espace de travail organisé et propre
Respecter les règles d’hygiène (HACCP) en vigueur dans le métier du service en restauration
Moudre son café : Utiliser de manière approfondie un moulin à café, et suivre l’usure de meules
Évaluer les avantages et désavantages du moulin à la demande et le moulin avec chambre de dosage
Évaluer l’impact de la chaleur crée par la friction des meules et le climat
Évaluer l’impact de la granulométrie, du dosage, de la répartition de la mouture et d’un tassage homogène
Identifier les causes d’un channeling (fissure que pouvez se crée dans la galette de café sec)
Extraction et filtration d’un expresso : Produire un expresso avec le bon ratio d’extraction et identifier les arômes
Retirer le porte filtre de la machine
Réaliser l’expresso avec le bon ratio d’extraction
Décrire les arômes du café
Utilisation du lait dans la préparation du café : Réaliser des boissons lactées
Utiliser dans sa pratique le lexique de l’expresso et lexique des boissons lactée
Réaliser une commande client
HACCP : Assurer un espace propre et ordonné
Organisation des politiques de sécurité et nettoyage
Comprendre les risques allergiques et savoir prévenir les risques de contamination
Limitation des risques de développement bactériques
Cahier des charges des dangers, permettant de réduire le accidents
Service clients : Dialoguer avec le client : Dialoguer avec le client
Gérer les plaintes clients
Adapter sa présentation et son comportement aux attendus du métier
Adapter sa communication verbale aux attendus du métier
Nettoyage et manutention : Entretenir le matériel de travail
Nettoyer le matériel de travail
Connaître les différences entre machine mono et multi chaudière
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
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| 00259588Publiée le 13/12/2021 | du 01/01/2022 au 31/12/2022 | MIOS (33) | SAS MAXICOFFEE.COM | Non éligible |
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| 00212265Publiée le 25/11/2020 | du 31/12/2019 au 31/12/2021 | MIOS (33) | SAS MAXICOFFEE.COM | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
