Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
CCIT CHARENTE
Le + de cette formation
Identifier les éléments de la règlementation et définir les conséquences du non respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Objectif Général
Remise à niveau, maîtrise des savoirs de base, initiation
Objectif
Identifier les éléments de la réglementation
Définir les conséquences du non respect des bonnes pratiques d'hygiène
Etre capable d'identifier les dangers et les risques sanitaires lors de son activité professionnelle
Connaître les éléments du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CCIT CHARENTE
NomIsabelle MALIVERT PENNINON Tél.05.45.20.55.21 Mailimalivert@charente.cci.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Comprendre et parler le français (ou accompagnant)
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Phase 1 : Le contexte réglementaire
La réglementation communautaire
Les obligations en matière de traçabilité et de gestion des non-conformités
Les obligations des professionnels : déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
Présentation du contenu de l'arrêté en vigueur concernant le commerce de détail.
Les contrôles officiels : qui les pratique, comment sont-ils réalisés, dans quel but, quelles sont les suites possibles des contrôles officiels (rapport, saisie, PV, mise en demeure...) ?
Phase 2 : Conséquences du non respect des BPH (bonnes pratiques d'hygiène) et des procédures fondées sur l’HACCP (Hazard analysis Critical, Control Point)
les conséquences pour la santé des consommateurs
les conséquences administratives
les conséquences en termes d'image
Phase 3 : Dangers et risques
Introduire la notion de danger et de risque
Les dangers microbiologiques :
le monde microbien
les conditions de multiplication et de survie des microbes
les conditions de destructions des micro-organismes
la répartition des micro-organismes en fonction des aliments
Alimentation et dangers microbiens : les micro-organismes pathogènes, les principales TIAC (agents biologiques responsables, les sources, les modes de contamination, les conséquences sur l'organisme).
Les autres dangers biologiques :
les principaux contaminants
les conséquences possibles
la propagation
Les dangers chimiques :
Les principaux contaminants chimiques.
Les conséquences possibles sur l'organisme.
Les causes de propagation d'une contamination chimique.
Les dangers physiques :
Les principales sources de contamination physiques.
Les effets sur l'organisme.
Les causes de propagation d'une contamination physique.
Les facteurs de contamination des aliments
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00553872Publiée le 02/01/2025 | du 01/01/2025 au 31/12/2025 Entrée / sortie permanente | Angoulême (16) | CCIT CHARENTE | Non éligible |
  
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00414443Publiée le 23/11/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Angoulême (16) | CCIT CHARENTE | Non éligible |
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| 00233761Publiée le 23/11/2023 | du 01/01/2021 au 31/12/2023 | Angoulême (16) | CCIT CHARENTE | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
