Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
CAP chocolatier confiseur
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - UNIVERSITÉ MÉTIERS PAU
Le + de cette formation
Laboratoires d’application dotés de matériel professionnel adapté à l’évolution des métiers,
Partenariats locaux pour l’approvisionnement en matières premières
Objectif Général
Certification
Objectif
Être en capacité de travailler en équipe et de se situer dans son contexte de travail.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - UNIVERSITÉ MÉTIERS PAU
NomGeneviève PAULIN Tél.05.59.55.12.02 Mailgenevieve.paulin@cmar-nouvelleaquitaine.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
projet professionnel validé
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Oui
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
- Cours à distance (FOAD)
Commentaire sur le parcours personnalisable
En fonction du profil du stagiaire.
Validation de la formation
- CAP chocolatier confiseur | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°21225
Programme
La plupart des élèves s'inscrivent après un CAP de pâtissier et se forment en un an.Programme :L'histoire et les pays producteurs de cacao : repérage des zones de production, principales variétés de cacao et leurs caractéristiques, géographie économiqueLes matières premières et les produits de base : le cacao, le lait et leurs dérivés, identification et utilisation des sucres et édulcorants, les oeufs et les ovoproduits, les fruits secsLes autres produits : les fruits frais et séchés, leurs modes de transformation et d'utilisation, les arômes (fleurs, épices) et les additifs (colorants, acidifiants, etc.)L'élaboration et la conservation des produits : la cristallisation et la conservation du chocolat, les ganaches, les pralinés et gianduja, les sirops et sucres cuits, les autres produits de confiserie, les procédés de conservation, l'emballage et le conditionnementLes sciences appliquées : les constituants des aliments, l'hygiène et la prévention, l'utilisation des locaux, équipements et matériels, leur nettoyage et leur entretienLa relation avec le public : les principes de communicationL'environnement économique juridique et social de l'entreprise : la forme juridique, les éléments comptables, les opérations commerciales, le droit social. La période de formation en milieu professionnel est de 16 semaines.
Suite de parcours possible
Le titulaire de ce CAP peut préparer une MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées en un an.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
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| 00341909Publiée le 17/01/2023 | du 02/10/2023 au 14/06/2024 | Bayonne (64) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - UNIVERSITÉ MÉTIERS BAYONNE | |
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| 00461397Publiée le 28/03/2024 | du 30/09/2024 au 13/06/2025 | Bayonne (64) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - UNIVERSITÉ MÉTIERS BAYONNE | |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00303617Publiée le 03/06/2022 | du 03/10/2022 au 30/06/2023 | BAYONNE (64) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE | Trouver mon code |
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| 00231836Publiée le 20/05/2021 | du 01/10/2021 au 30/06/2022 | Bayonne (64) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - UNIVERSITÉ MÉTIERS BAYONNE | Trouver mon code |
entrée sur dossier de candidature
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| 00195203Publiée le 29/05/2020 | du 05/10/2020 au 28/05/2021 | Bayonne (64) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - UNIVERSITÉ MÉTIERS BAYONNE | Trouver mon code |
recrutement ouvert
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
