Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
CAP Boulanger
CMA FORMATION ANGOULEME - CMA NA 16
Objectif Général
Sans objet
Objectif
Grâce à son CAP Boulanger, le titulaire maîtrise les techniques liées à la réalisation des produits de boulangerie et viennoiseries.
Baguettes tradition, ficelles, boules au levain.... Le boulanger donne couramment le choix entre différents pains. Forme, poids, farine et ingrédients permettent de proposer une grande diversité dans les magasins, à laquelle s'ajoutent également les viennoiseries. Pour le pain, tout commence par la préparation de la pâte constituée de farine, d'eau, de levure et de sel. Une fois pétrie, la pâte placée dans une chambre de fermentation. Vient ensuite l'étape du façonnage et la...
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CMA FORMATION ANGOULEME - CMA NA 16
NomNathalie GUIGNARD Tél.05.45.78.35.48 Mailn.guignard@cma-charente.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
54S1701597-0
Conditions d'accès réglementaires
Aucune
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Oui
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Commentaire sur le parcours personnalisable
En fonction de la formation initaile
Validation de la formation
- CAP boulanger | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°82703
Programme
LE PROGRAMME
Être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres
pains, viennoiseries levées , feuilletés et produits de base en restauration
boulangère;
- Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l’environnement
- Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.
LE CONTENU
Au Centre de formation
• Acquérir des connaissances technologiques et de la pratique professionnelle
• Développer des savoirs techniques
• S'approprier les sciences appliquées à l’alimentation
• Apprendre les règles d'hygiène et sécurité
• Suivre l'enseignement général en fonction de sa formation initiale (Français-Histoire-géographie Mathématiques Sciences physiques Education physique et sportive Anglais)
Connaissance de l'entreprise, environnement juridique, économique et social
Prévention santé et environnement
En entreprise
• Réceptionner et stocker les matières premières
• Préparer, conditionner les produits finis
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
• Composer les vitrines avec le personnel de vente
Suite de parcours possible
CAP Pâtissier
Objectif principal : maîtriser les techniques de production pour les pâtisseries et viennoiseries
MC Boulangerie spécialisée en1 an
Objectif principal : réaliser des pains spéciaux et viennoiseries de différentes manières
BP Boulanger
Objectif principal : maîtriser la fabrication des produits de boulangerie
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
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| 00228968Publiée le 13/04/2021 | du 13/09/2021 au 30/06/2022 | Barbezieux-Saint-Hilaire (16) | CMA FORMATION ANGOULEME - CMA NA 16 | Non éligible |
 
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| 00153649Publiée le 30/07/2019 | du 01/07/2019 au 30/06/2021 | Barbezieux-Saint-Hilaire (16) | CMA FORMATION ANGOULEME - CMA NA 16 | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
