Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
UMIH FORMATION SAS
Objectif Général
Remise à niveau, maîtrise des savoirs de base, initiation
Objectif
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l’hygiène...
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
UMIH FORMATION SAS
NomLaurence MARIANI Tél.01.42.66.44.47 Mailcontact@umihformation.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
54S1700227-0
Conditions d'accès réglementaires
aucune
Prérequis pédagogiques
Aucun
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°85007
Programme
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires
aliments et risques pour le consommateur
dangers microbiens
microbiologie des aliments
moyens de maitrise des dangers : qualite de la matiere premiere, conditions de preparation, chaine du froid et du chaud, separation des activites dans l’espace et dans le temps, hygiene des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du materiel
autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques
fondamentaux de la reglementation communautaire et nationale
notions de declaration, agrement, derogation
l’hygiene des denrees alimentaires : paquet hygiene, traçabilite, gestion des non-conformites, bonnes pratiques d’hygiene (bph), procedures fondees sur le hazard analysis critical control point (haccp)
l’arrete en vigueur relatif aux regles sanitaires du commerce de detail
controles officiels
plan de maitrise sanitaire
gbph du secteur d’activite
bph
principes de l’haccp
mesures de verifications
systeme documentaire
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00314306Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Périgueux (24) | UMIH FORMATION SAS | |
 
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| 00314309Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | La Rochelle (17) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00314300Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Niort (79) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00314303Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Biarritz (64) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00314307Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Limoges (87) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00339446Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Poitiers (86) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00314304Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Agen (47) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00314305Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Dax (40) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00314301Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Pau (64) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00314310Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Bordeaux (33) | UMIH FORMATION SAS | |
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| 00350743Publiée le 11/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2028 Entrée / sortie permanente | Tulle (19) | UMIH FORMATION SAS | |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
