Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
HACCP Agro alimentaire + SST VIENNE
AFEC ANGOULEME
Objectif Général
Sans objet
Objectif
Acquérir les bonnes pratiques d'hygiène en restauration et s'approprier les méthodes de gestion de sécurité alimentaire (HACCP niveau 1).
Acquérir l'habilitation SST.
Type
Formation conventionnée
Financeur
RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE
Référence
2018I068S04490
Organisme responsable et contact
AFEC ANGOULEME
NomLAGARDE Valérie Tél.05.45.61.78.30 Mailangouleme@afec.frDispositif
Programme régional de formation (PRF AS)
Mesure
PRF AS-ORI
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Entrée en formation obligatoire avant le 31/12/18
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Information collective
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°72134
- Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°85007
Programme
Accueil Positionnement - ACCUEIL DES PARTICIPANTS
Présentation de l'AFEC / équipe pédagogique / règlement intérieur / locaux
Présentation de l'action
Présentation des acteurs socio-économiques
Statut de stagiaire de la formation professionnelle
Dynamique de groupe
POSITIONNEMENT
Mini-test
DÉFINITION DES OBJECTIFS DU PARCOURS INDIVIDUALISE
Attentes du stagiaire
Objectifs à atteindre - 3 h
HACCP : Le Paquet Hygiène - LA RÉGLEMENTATION EUROPÉENNE ET FRANÇAISE
Déclarations, agrément
Hygiène des denrées alimentaires
Règles sanitaires
Paquet hygiène 2006
LES CONTRÔLES OFFICIELS
DD(CS)PP, ARS
Grilles d'inspection, points de contrôle
LES RESSOURCES
Interlocuteurs et ressources mises à disposition pour se tenir informé - 7 h
HACCP : Le Plan de Maîtrise Sanitaire ( PMS) - LES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE
Le personnel
Maintenance des locaux et équipements
Mesures d'hygiène au quotidien
Plan de lutte contre les nuisibles
Approvisionnement en eau
Maîtrise des températures
Contrôles
LA MÉTHODE HACCP
Les 7 principes de l'HACCP
Les 12 étapes de l'HACCP
Analyse des risques (méthode des 5M)
LA TRAÇABILITÉ
Outils de contrôle et de traçabilité
Mesures de prévention et mesures correctives - 7 h
HACCP : Sciences appliquées à l'alimentation - MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS
Monde microbien
Utiles et nuisibles
Conditions de multiplication, survie, destruction
Répartition dans les aliments
Nature et modes de contamination
LES DANGERS MICROBIOLOGIQUES DANS L'ALIMENTATION
Pathogènes d'origine alimentaire
Toxi-infections collectives
Associations pathogènes / aliments
LES MOYENS DE MAÎTRISE DES DANGERS MICROBIOLOGIQUES
Qualité de la matière première
Conditions de préparation
Liaisons froides et chaudes
Hygiène des manipulations
Conditions de transport
Entretien des locaux et matériels
Autres dangers potentiels - 7 h
SST - LE CADRE JURIDIQUE DE SON INTERVENTION
PROTÉGER
EXAMINER LA(LES) VICTIME(S) DE MANIÈRE APPROPRIÉE
FAIRE ALERTER OU ALERTER LES SECOURS DANS L'ENTREPRISE
OU L'ETABLISSEMENT
SECOURIR LA(LES) VICTIME(S) DE MANIÈRE APPROPRIÉE
LE RÔLE DU SST DANS L'ORGANISATION DE LA PRÉVENTION DE
L'ENTREPRISE
CONTRIBUER A LA MISE EN OEUVRE D'ACTIONS DE PREVENTION
LES PERSONNES DANS LE PLAN D'ORGANISATION DE LA
PRÉVENTION - 16 h
Bilan - BILAN FINAL
Définition du plan d'actions à entreprendre pour accéder à l'emploi
ÉVALUATION DE LA SATISFACTION SUR L'ACTION DE FORMATION
Questionnaire de satisfaction en ligne
Bilan collectif en présence des financeurs / prescripteurs - 3 h
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Candidature |
|---|
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Préinscription | |||||
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| 00120424Publiée le 30/11/2018 | du 26/12/2018 au 31/01/2019 | POITIERS (86) | AFEC ANGOULEME | Non éligible |
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| |||||||||||
| 00092885Publiée le 12/07/2018 | du 13/12/2018 au 28/12/2018 | POITIERS (86) | AFEC ANGOULEME | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
