Rafael
Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
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Le + de cette formation
Nos experts formations vous accompagnent dans :
• La définition de vos besoins,
• L’ établissement de votre parcours formation,
• L’étude des modalités de prise en charge.
• Nos formations sont adaptées aux particularités des TPE et PME
Objectif Général
Remise à niveau, maîtrise des savoirs de base, initiation
Objectif
Être capable de connaitre les exigences réglementaires Être capable d'identifier ses risques sanitaires alimentaires Être capable d'évaluer son organisation et son efficacité en matière d'hygiène alimentaire Être capable de mettre en place un plan d'actions pour être en conformité avec la réglementation
Répondre aux exigences du décret n°2011-731 du 24 juin 2011, relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
NomAurélie FRAPPIER-TONDELLIER Tél.06.31.13.67.82 Mailcmar-formation-continue@artisanat-nouvelle-aquitaine.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Projet de création / reprise / recherche d'emploi dans le secteur de la restauration rapide, de l'alimentation
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Réglementation en vigueur et présentation du plan de maîtrise sanitaire - Paquet Hygiène, arrêté du 21 déc. 2009, décret du 24 juin 2011.
Enregistrement des exploitations - Les contrôles officiels - Principes de base du paquet hygiène, la méthode HACCP -
Présentation des guides de bonnes pratiques d'hygiène Aliments et risques pour le consommateur : notion de danger et de risque - Les différents dangers potentiels - Les micro-organismes - Les toxi-infections alimentaires collectives - Facteurs influençant le développement des microorganismes Les bonnes pratiques d'hygiène - Moyens de maîtrise du danger microbiologique - Aménagement des postes de travail - Organisation du travail - Hygiène des manipulateurs - Nettoyage et désinfection, bactériologie - Réception et contrôle qualité des matières premières - Les conditions de transport - Maîtrise du froid positif et négatif - Organisation du rangement, gestion des stocks - Lavage des végétaux, durée de vie des produits - Cuisson et chaîne du chaud, refroidissement - Chaîne du froid, congélation/décongélation - Conditionnement sous vide - Gestion des déchets - Exposition à la vente - Lutte contre les nuisibles Traçabilité - Mise en place d'un système de traçabilité Gestion des produits non conformes et gestion de crise sanitaire
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00339004Publiée le 03/01/2023 | du 02/01/2023 au 31/12/2024 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DES PYRÉNÉES ATLANTIQUES | Non éligible |
  
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| 00338980Publiée le 03/01/2023 | du 02/01/2023 au 31/12/2024 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA 64 - ANTENNE DE BAYONNE | Non éligible |
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| 00426884Publiée le 20/12/2023 | du 29/12/2023 au 31/12/2024 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA GIRONDE | Non éligible |
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| 00395677Publiée le 25/10/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 Entrée / sortie permanente | La Rochelle (17) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE-MARITIME | Non éligible |
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| 00423913Publiée le 05/12/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 Entrée / sortie permanente | Saintes (17) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE-MARITIME | Non éligible |
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| 00451147Publiée le 21/03/2024 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 Entrée / sortie permanente | Saint-Germain-de-Lusignan (17) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE-MARITIME | Non éligible |
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| 00426459Publiée le 18/12/2023 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 Entrée / sortie à date fixe | Barbezieux-Saint-Hilaire (16) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE | Non éligible |
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| 00422469Publiée le 29/11/2023 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 Entrée / sortie permanente | Coulounieix-Chamiers (24) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA DORDOGNE - CFA DES METIERS | Non éligible |
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| 00438411Publiée le 30/01/2024 | du 01/02/2024 au 31/12/2024 Entrée / sortie permanente | Dax (40) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DES LANDES | Non éligible |
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| 00450686Publiée le 15/03/2024 | du 15/03/2024 au 29/12/2024 Entrée / sortie permanente | Mont-de-Marsan (40) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DES LANDES | Non éligible |
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| 00508010Publiée le 04/09/2024 | du 30/09/2024 au 31/12/2024 Entrée / sortie à date fixe | Poitiers (86) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA VIENNE | Non éligible |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00450905Publiée le 19/03/2024 | du 06/05/2024 au 07/05/2024 | Agen (47) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DU LOT ET GARONNE | Non éligible |
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| 00450904Publiée le 19/03/2024 | du 06/05/2024 au 07/05/2024 | Agen (47) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DU LOT ET GARONNE | Non éligible |
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| 00448209Publiée le 26/02/2024 | du 19/03/2024 au 26/03/2024 | Agen (47) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DU LOT ET GARONNE | Non éligible |
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| 00439831Publiée le 16/02/2024 | du 05/03/2024 au 12/03/2024 | Agen (47) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DU LOT ET GARONNE | Non éligible |
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| 00343618Publiée le 30/01/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Angoulême (16) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE | Non éligible |
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| 00338813Publiée le 02/01/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | La Rochelle (17) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE-MARITIME | Non éligible |
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| 00343838Publiée le 02/02/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Poitiers (86) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA VIENNE | Non éligible |
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| 00338814Publiée le 02/01/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Saintes (17) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE-MARITIME | Non éligible |
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| 00336516Publiée le 15/12/2022 | du 02/01/2023 au 31/12/2023 | Coulounieix-Chamiers (24) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA DORDOGNE - CFA DES METIERS | Non éligible |
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| 00345291Publiée le 08/02/2023 | du 13/02/2023 au 31/12/2023 | Bordeaux (33) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA GIRONDE | Non éligible |
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| 00371173Publiée le 05/07/2023 | du 01/06/2023 au 31/12/2023 | La Rochelle (17) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE-MARITIME | Non éligible |
FORMATION A DISTANCE PLATE FORME e-learning
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| 00450615Publiée le 14/03/2024 | du 14/03/2023 au 29/12/2023 | Mont-de-Marsan (40) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DES LANDES | Non éligible |
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| 00350982Publiée le 17/04/2023 | du 10/05/2023 au 11/05/2023 | Mont-de-Marsan (40) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DES LANDES | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Repérez ci-après le code CPF à utiliser lors de la constitution de votre dossier de formation* :
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
