Rafael
Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Formation professionnelle continue Non conventionnée / sans dispositif
Éligible au compte personnel de formation
Réf : 201712030490
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
CMA NA
> QUALIOPI FORMATION
> QUALIOPI VAE
> QUALIOPI APPRENTISSAGE
Le + de cette formation
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène
Objectif Général
Remise à niveau, maîtrise des savoirs de base, initiation
Objectif
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CMA NA
NomAurélie FRAPPIER-TONDELLIER Tél.06.31.13.67.82 Mailcmar-formation-continue@artisanat-nouvelle-aquitaine.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Travailler dans le secteur de l’alimentaire, la restauration traditionnelle ou collective, ou les métiers de bouches Ou avoir le projet de travailler dans ce secteur
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°85007
Programme
Réglementation en vigueur et présentation du plan de maîtrise sanitaire
Paquet Hygiène, arrêté du 21 déc 2009, décret du 24 juin 2011. Enregistrement des exploitations
Les contrôles officiels
Principes de base du paquet hygiène, la méthode HACCP
Présentation des guides de bonnes pratiques d’hygiène
Aliments et risques pour le consommateur : notion de danger et de risque
Les différents dangers potentiels
Les micro-organismes
Les toxi-infections alimentaires collectives
Facteurs influençant le développement des microorganismes
Les bonnes pratiques d’hygiène - Moyens de maîtrise du danger microbiologique
Aménagement des postes de travail
Organisation du travail
Hygiène des manipulateurs
Nettoyage et désinfection, bactériologie
Réception et contrôle qualité des matières premières
Les conditions de transport
Maîtrise du froid positif et négatif
Organisation du rangement, gestion des stocks
Lavage des végétaux, durée de vie des produits
Cuisson et chaîne du chaud, refroidissement
Chaîne du froid, congélation/décongélation
Conditionnement sous vide
Gestion des déchets
Exposition à la vente
Lutte contre les nuisibles
Traçabilité
Mise en place d’un système de traçabilité
Gestion des produits non conformes et gestion de crise sanitaire
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00552885Publiée le 23/12/2024 | du 01/01/2025 au 31/12/2025 Entrée / sortie permanente | Niort (79) | CMA FORMATION NIORT | |
 
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| 00534185Publiée le 13/11/2024 | du 01/01/2025 au 31/12/2025 Entrée / sortie à date fixe | Saintes (17) | CMA FORMATION LA ROCHELLE - CMA NA 17 | |
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| 00534183Publiée le 13/11/2024 | du 01/01/2025 au 31/12/2025 Entrée / sortie à date fixe | La Rochelle (17) | CMA FORMATION LA ROCHELLE - CMA NA 17 | |
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| 00558137Publiée le 16/01/2025 | du 16/01/2025 au 31/12/2025 Entrée / sortie permanente | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | |
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| 00532168Publiée le 04/11/2024 | du 24/03/2025 au 25/03/2025 Entrée / sortie à date fixe | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | |
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| 00535149Publiée le 18/11/2024 | du 08/04/2025 au 15/04/2025 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | |
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| 00535150Publiée le 18/11/2024 | du 30/06/2025 au 07/07/2025 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | |
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| 00535151Publiée le 18/11/2024 | du 22/09/2025 au 29/09/2025 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00535148Publiée le 18/11/2024 | du 10/02/2025 au 17/02/2025 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00532167Publiée le 04/11/2024 | du 27/01/2025 au 28/01/2025 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00535051Publiée le 18/11/2024 | du 13/01/2025 au 14/01/2025 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00426444Publiée le 18/12/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Niort (79) | CMA FORMATION NIORT | Trouver mon code |
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| 00510745Publiée le 01/10/2024 | du 10/12/2024 au 11/12/2024 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00428779Publiée le 11/01/2024 | du 25/11/2024 au 26/11/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00532166Publiée le 04/11/2024 | du 25/11/2024 au 26/11/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00505987Publiée le 19/08/2024 | du 18/11/2024 au 25/11/2024 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00510784Publiée le 01/10/2024 | du 18/11/2024 au 19/11/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00497963Publiée le 12/07/2024 | du 16/10/2024 au 17/10/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00428777Publiée le 11/01/2024 | du 16/09/2024 au 17/09/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00488677Publiée le 18/06/2024 | du 09/09/2024 au 16/09/2024 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00488743Publiée le 18/06/2024 | du 08/07/2024 au 09/07/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00428774Publiée le 11/01/2024 | du 24/06/2024 au 25/06/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00463162Publiée le 30/04/2024 | du 10/06/2024 au 17/06/2024 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00462297Publiée le 15/04/2024 | du 27/05/2024 au 28/05/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00439894Publiée le 16/02/2024 | du 29/04/2024 au 30/04/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00428766Publiée le 11/01/2024 | du 18/03/2024 au 19/03/2024 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00295363Publiée le 06/06/2023 | du 01/01/2020 au 31/12/2023 | Pau (64) | CMA NA | Trouver mon code |
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| 00343278Publiée le 15/05/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Angoulême (16) | CMA FORMATION ANGOULEME - CMA NA 16 | Trouver mon code |
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| 00340754Publiée le 15/05/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Niort (79) | CMA FORMATION NIORT | Trouver mon code |
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| 00174190Publiée le 06/06/2023 | du 01/01/2020 au 31/12/2023 | Bayonne (64) | CMA NA | Trouver mon code |
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| 00394538Publiée le 17/10/2023 | du 18/12/2023 au 19/12/2023 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00371717Publiée le 10/07/2023 | du 27/11/2023 au 28/11/2023 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00371976Publiée le 12/07/2023 | du 13/11/2023 au 20/11/2023 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00384293Publiée le 18/09/2023 | du 11/10/2023 au 12/10/2023 | Dax (40) | CMA FORMATION MONT DE MARSAN - CMA NA 40 | Trouver mon code |
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| 00371715Publiée le 10/07/2023 | du 18/09/2023 au 19/09/2023 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00371050Publiée le 04/07/2023 | du 11/09/2023 au 18/09/2023 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00361492Publiée le 06/06/2023 | du 27/06/2023 au 28/06/2023 | Limoges (87) | CMA NA | Trouver mon code |
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| 00353209Publiée le 15/05/2023 | du 27/06/2023 au 28/06/2023 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00349487Publiée le 06/06/2023 | du 19/06/2023 au 26/06/2023 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00340042Publiée le 06/06/2023 | du 20/03/2023 au 27/03/2023 | Agen (47) | CMA FORMATION AGEN - CMA NA 47 | Trouver mon code |
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| 00341898Publiée le 06/06/2023 | du 20/03/2023 au 21/03/2023 | Limoges (87) | CMA FORMATION LIMOGES - CMA NA 87 | Trouver mon code |
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| 00338817Publiée le 06/06/2023 | du 20/02/2023 au 27/02/2023 | Poitiers (86) | CMA FORMATION POITIER - CMA NA 86 | Trouver mon code |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
