Barman du monde de la nuit Pays-Basque

Validation de la formation

• CQP barman du monde de la nuit | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°73634

Programme

Accueil et positionnement. - Diagnostic sur le projet de formation / projet ultérieur
Positionnement
Restitution du positionnement
Etablissement du contrat : durée, rythme, dates début et fin et du plan de formation individuel : modules, objectifs, modalités pédagogiques
Etablissement et signature du contrat de formation et de l'annexe pédagogique, du règlement intérieur
Explication du contenu et des droits et devoirs en découlant
Présentation des modes de fonctionnement de la structure - 7

h
Eco Citoyenneté.et développement durable - Connaître les gestes au quotidien qui permettent de devenir un éco-citoyen (transports, consommation, habitat...).

Définition du développement durable
Les applications dans les métiers de l'hôtellerie
La gestion des déchets
L'eau et l'énergie (comment les économiser)
Mieux gérer les stocks pour mieux acheter
Améliorer la qualité environnementale (odeurs, bruits, visuels) - 14

h
Sauveteur Secouriste du Travail - Le rôle du sauveteur secouriste du travail et le cadre juridique de son intervention.
Connaître les principes de la prévention des risques professionnels.
Identifier et supprimer ou isoler les dangers auxquels est soumise la victime sans s'exposer soi-même.
Intervenir dans une situation d'accident (protéger, examiner, faire alerter, secourir).
Informer son responsable d'une situation dangereuse.
Approche des situations inhérentes aux risques spécifiques. - 14

h
Techniques de recherche d'emploi Accompagnement à l'insertion professionnelle - Faire le point sur son parcours :
Organiser sa recherche d'emploi
- Connaître les structures d'aide et d'accompagnement
- Les outils d'aide à la recherche d'emploi
- Utiliser les réseaux sociaux professionnels
- Constituer et entretenir un « réseau »

Elaborer les outils de communication (CV, lettre...)
La candidature spontanée
La réponse à une offre d'emploi
Le contact téléphonique
Se préparer aux entretiens
Assurer la relance et le suivi de sa candidature - 14

h
BAP 1 Approvisionnement et mise en place - Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l'activité
Réaliser des inventaires (journaliers et périodiques)
Mettre en place les produits et matériels et supports de vente
Vérifier quotidiennement les équipements, le matériel
Approvisionner et réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour...
Contrôler et mettre en place les affichages obligatoires
Mettre en place et contrôler le comptoir, la salle, la terrasse
Préparer le plateau (plateau, éponge, fonds de caisse, carnet, stylo...)
Remettre en état les locaux, les équipements - 35

h
BAP 2 Service et vente - Conseiller le client dans le choix des boissons en apportant des informations précises (ex pour le champagne : savoir expliquer des différences, justifier des écarts de prix...)
Promouvoir des produits (comme les cocktails du jour) auprès des clients
Prendre les commandes de boisson, de restauration légère et servir
Facturer et encaisser
Analyser les ventes pour ajuster les stocks - 35

h
BAP 3 et 3 bis Accueil et communication - Accueillir le client
Créer l'ambiance de l'établissement (décor, musique, éclairage...)
Animer une équipe (selon les établissements)
Renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles extérieures à l'établissement en français et en anglais
Renseigner le client sur les activités de l'établissement en français et en anglais - 35

h
BAP 4 Production - Créer des boissons nouvelles correspondant aux attentes de divers segments de clientèle (cocktails alcoolisés, cocktails sans alcool, boissons diététiques, smoothies...)
Concevoir des boissons à la coloration locale en fonction des produits régionaux
Elaborer et utiliser des fiches techniques
Réaliser des cocktails et boissons diverses à la demande tout en limitant les excès
Concevoir et actualiser des supports de vente - 35

Suite de parcours possible

Sans objet