Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
Duo permis d'exploitation + Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
MCF
Objectif Général
Certification
Objectif
Connaître les obligations liées à l'ouverture d'un débit de boisson et les mesures d'hygiène à respecter suivant la méthode HACCP
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
MCF
NomPascal SEGARRA Tél.04.22.59.10.00 Mailcontact@lemoinscher-formation.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Etre âgé de 18 ans
Prérequis pédagogiques
Aucun
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Modularisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Permis d'exploitation pour les débits de boissons | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°87805
- Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°112757
Programme
Aliments et risques pour le consommateur
Dangers microbiens
Microbiologie des aliments : Monde microbien, classement en utiles et nuisibles, conditions de multiplication, de survie et de destruction, répartition des micro-organismes dans les aliments.
Dangers microbiologiques dans l'alimentation : principaux pathogènes, toxi-infections alimentaires collectives, associations pathogènes/aliments.
Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel.
Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques.
Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Notions de déclaration, agrément, dérogation
L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail.
Contrôles officiels : Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations, Agence Régionale de Santé, grilles d'inspection, points de contrôle, suites de l'inspection.
Plan de maîtrise sanitaire
Définition
GBPH du secteur d'activité
BPH (Points clefs et 5M)
Principes de l'HACCP
Système documentaire
Mesures de vérifications
Présentation liminaire de la formation
Le cadre législatif et réglementaire
Les sources de droit et les applications
La codification des dispositions relatives aux débits de boisson dans le code de la Santé Publique
La police administrative générale et spéciale
Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons
Les conditions liées à la licence et à la personne
Les déclarations préalables à l'ouverture
La vie d'une licence
Les débits temporaires
Les obligations d'exploitation
Les obligations en matière de prévention et de protection de la Santé Publique, de l'Ordre Public et aspects pratiques
Les fermetures administratives et judiciaires
Réglementation locale
Les arrêtés préfectoraux et municipaux
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00374713Publiée le 14/08/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Périgny (17) | MCF | |
 
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| 00374714Publiée le 14/08/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Chasseneuil-du-Poitou (86) | MCF | |
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| 00374711Publiée le 14/08/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Saint-Paul-lès-Dax (40) | MCF | |
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| 00374712Publiée le 14/08/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Pau (64) | MCF | |
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| 00374709Publiée le 14/08/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Trélissac (24) | MCF | |
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| 00374710Publiée le 14/08/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Artigues-près-Bordeaux (33) | MCF | |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00347743Publiée le 06/03/2023 | du 06/03/2023 au 31/12/2023 | Saint-Paul-lès-Dax (40) | MCF | Trouver mon code |
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| 00321108Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Pau (64) | MCF | Trouver mon code |
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| 00321110Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Périgny (17) | MCF | Trouver mon code |
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| 00321106Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Artigues-près-Bordeaux (33) | MCF | Trouver mon code |
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| 00321111Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Chasseneuil-du-Poitou (86) | MCF | Trouver mon code |
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| 00321109Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Feytiat (87) | MCF | Trouver mon code |
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| 00321107Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Saint-Paul-lès-Dax (40) | MCF | Trouver mon code |
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| 00321105Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Boulazac Isle Manoire (24) | MCF | Trouver mon code |
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| 00233705Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2022 au 31/12/2022 | Périgny (17) | MCF | Trouver mon code |
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| 00233704Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2022 au 31/12/2022 | Feytiat (87) | MCF | Trouver mon code |
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| 00233700Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2022 au 31/12/2022 | Boulazac (24) | MCF | Trouver mon code |
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| 00233706Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2022 au 31/12/2022 | Chasseneuil-du-Poitou (86) | MCF | Trouver mon code |
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| 00233702Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2022 au 31/12/2022 | Saint-Paul-lès-Dax (40) | MCF | Trouver mon code |
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| 00233701Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2022 au 31/12/2022 | Artigues-près-Bordeaux (33) | MCF | Trouver mon code |
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| 00233703Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2022 au 31/12/2022 | Pau (64) | MCF | Trouver mon code |
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| 00195809Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2021 au 31/12/2021 | Périgny (17) | MCF | Trouver mon code |
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| 00195810Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2021 au 31/12/2021 | Chasseneuil-du-Poitou (86) | MCF | Trouver mon code |
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| 00195806Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2021 au 31/12/2021 | Artigues-près-Bordeaux (33) | MCF | Trouver mon code |
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| 00195811Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2021 au 31/12/2021 | Pau (64) | MCF | Trouver mon code |
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| 00195807Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2021 au 31/12/2021 | Saint-Paul-lès-Dax (40) | MCF | Trouver mon code |
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| 00195808Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2021 au 31/12/2021 | Feytiat (87) | MCF | Trouver mon code |
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| 00195805Publiée le 09/08/2022 | du 01/01/2021 au 31/12/2021 | Boulazac (24) | MCF | Trouver mon code |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
