Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
Préparateur, vendeur option boucherie (CTM)
ESCAM
Objectif Général
Sans objet
Objectif
Le titulaire du CTM Boucher est capable de préparer des produits carnés, de les stocker, de les transformer à l’issue de la découpe dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité spécifiques à la boucherie.
Il est en mesure d’approvisionner son rayon dans un esprit marchand en maîtrisant les techniques de préparation et de vente, d’accueillir, de renseigner et de conseiller la clientèle sur les produits et d’assurer la tenue et la présentation du rayon.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
ESCAM
NomFrederic SADRAS Tél. Mailfrederic.sadras@cm-bordeaux.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
• Public adulte en reconversion professionnelle
• Salarié en Congé Individuel de formation, en période de professionnalisation, en contrat de professionnalisation
• Demandeur d’emploi bénéficiant de prise en charge des organismes publics (nous consulter)
• Militaires en reconversion
• Particuliers en auto financement
Prérequis pédagogiques
• Toute personne sans condition de diplôme désireuse d’assumer un travail de commis boucher • Sélection sur dossier de candidature et entretien individuel • Aptitudes et conditions spécifiques au métier : sens du contact client, amplitude horaire, station debout, conditions de travail au froid
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
- Information collective
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Oui
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Préparateur, vendeur option boucherie (CTM) | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°81086
Programme
PROGRAMME DE FORMATION : 455h
Environnement professionnel : 49h
L’entreprise et son environnement : 14h
Le salarié dans l’entreprise : 7h
Travail en équipe : 14h
Brevet SST : 14h
Fonction technique : 287h
Connaissance des produits carnés : 35h
Le matériel de découpe : 7h
La connaissance des différentes espèces : 7h
La découpe et la transformation : désossage, séparation des morceaux, parage, épluchage, piéçage, ficelage : 161h
L’emballage : 14h
Les acteurs : 14h
Les contaminants : 10h30
Le cadre règlementaire : 10h30
Les réflexes sécurité en boucherie : 10h30
Les alertes : 3h30
Prévention des TMS : 14h
Fonction commerciale : 70h
Accueil du client : 7h
Gestion de la file d’attente : 3h30
Les commandes clients et leur suivi : 3h30
Argumenter et conclure une vente : 21h
Gérer les relations clients : 14h
Notion de profitabilité : 7h
Organisation et tenue du rayon boucherie : 7h
Etiquetage et balisage : 7h
Fonction gestion : 49h
La commande : 14h
La réception : 7h
La réserve : 3h30
Gestion des stocks : 7h
La démarque : 7h
L’inventaire : 7h
Les fournitures et consommables : 3h30
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00249933Publiée le 01/09/2021 | du 04/10/2021 au 04/05/2022 | Bordeaux (33) | ESCAM | Trouver mon code |
recrutement ouvert 
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| 00216281Publiée le 18/12/2020 | du 25/01/2021 au 30/07/2021 | Bordeaux (33) | ESCAM | Trouver mon code |
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| 00196849Publiée le 18/06/2020 | du 14/09/2020 au 14/04/2021 | Bordeaux (33) | ESCAM | Trouver mon code |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
